Il Corso di Alta Pasticceria nasce per chi vuole acquisire e perfezionare l'arte della pasticceria italiana con la guida e l'insegnamento di grandi maestri pasticceri e dei migliori docenti di pasticceria.
| Tematica | SSD | CFU | Ore |
|---|---|---|---|
| Inaugurazione del corso ed introduzione alla pasticceria | 16 | ||
| Le creme | 16 | ||
| I bignè | 16 | ||
| La pasta sfoglia | 16 | ||
| Pane e lievitati | 16 | ||
| Il gelato | 16 | ||
| I dolci regionali | 16 | ||
| Mignon moderni | 16 | ||
| Cioccolato | 16 | ||
| Dessert al piatto | 16 | ||
| Nutrizione e Haccp | 16 | ||
| Economia della ristorazione | 16 | ||
| Esami finali | 12 |
Il pecorso offre uno stage garantito
Il corso prevede una didattica in presenza di 204 ore di lezione, per 3 mesi di corso.
La frequenza sarà così distribuita:
Lunedì ore 14-18
Martedì 9-18
Mercoledì ore 9-18
Giovedì 9-14
Max 30% di assenze consentite
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
- Max 30% di assenze consentite.
Gli esami si terranno presso il campus dell'Ateneo.
